冻干机也可以称为冷冻干燥机，是一种可以将食品原料在低温条件下进行冷冻结晶，并在高真空环境下，利用升华原理，将已经冻结的食品原料中水分不经过冰融化，从固态冰直接升华成蒸汽并除去，从而达到冷冻干燥的一种干燥设备。因为真空冷冻干燥具有一定的优势，所以冻干机越来越受到人们的青睐，在医药、生物制品和食品方面的应用日益广泛。