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食品冻干机改善普通干燥牛肉的营养和口味

  来源:www.szbstdq.com
  牛肉含有蛋白质、和多种维生素和少量矿物质等营养成分。利用食品冻干机进行牛肉真空冷冻干燥,可以保存原有的各种营养成分和色、香、味基本不变。
  牛肉营养价值还是非常高的,经常吃牛肉可以增强体质、强身健体。牛肉正常情况下是需要低温保存的,在运输途中也是需要冷链运输,正常的烘干、晒干,微波干燥等破坏营养物质,而且还没有办法复水复原,导致新鲜的牛肉肉质硬化,影响口感。
  现在的FD冻干技术,利用升华远离,把新鲜的牛肉在食品冻干机内进行冷冻干燥成固态,再在50PA内的真空环境下把固态的冰不经液化直接升华成气体,这些升华而来的气体经过食品冻干机冷凝器除去,可以得到含水量在3~5%的牛肉冻干食品。
  在这个过程中,物质中的热敏成分,比如蛋白质、微生物以及其他生物活性成分可以得到保护,微生物的生长和酶的作用基本上可以停止进行,冷冻干燥后的牛肉体积几乎不变,呈蓬松多孔的海绵状,内表面积大,复水性好。因为冻干后的牛肉含水分少,所以保存时间更长,同样更大程度上保存了牛肉的营养价值。
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