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冻干机一次要冻多长时间?

  来源:www.szbstdq.com
  冻干机的出现解决了很多新鲜食品保质期短,以及普通干燥方法会破坏食品中营养物质的弊端。冻干机原理其实是很好理解的,先把新鲜果蔬放入零下50℃左右的冻干机里进行冷冻,等待果蔬冻结之后,给干燥箱抽真空,真空形成后稍微增大温度,这样就可以使果蔬中的冰直接升华成水蒸气脱离果蔬,而留下的果蔬“骨架”体积保持不变,而且疏松多孔,通过冻干可以脱除的水分能达到95%以上。
  冻干机的整个干燥过程是在较低温度下进行的。物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布在物质中,升华过程中不会因为脱水而发生浓缩现象,有效避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。
  干燥是保持物质不腐败变质的有效方法之一。干燥的方法许多,如烘干、晒干、煮干、真空干燥和喷雾干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行的。干燥所得的产品,一般都是体积缩小、质地变硬,有些物质会发生氧化,一些易挥发的成分大部分会损失掉,有些热敏性物质,比如维生素、蛋白质会发生变性。微生物会失去生物活力,干燥后的物质不容易在水中溶解等。
  普通干燥后的产品与干燥前相比在性状上是存在非常大的差别。而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法,产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行,也就是在产品冻结的状态下进行,一直到后期,为了进一步降低产品中残余的水分含量,才让产品升至0℃以上的温度,但一般不会超过50℃。
  冻干机的整个冻干过程都是在低温低压的环境下进行的,冻干方式可以有效地保留冻干产品的热敏性成分及原有生物特性。冻干的整个过程是一个由低温逐渐缓慢升温的过程,如果升温太快、温度太高,很容易导致冻干产品外观崩塌、品相不佳,冻干过程分为:预冻、升华干燥、解析干燥等三个阶段。
  那么,冻干机冻干一次需要多长时间呢?实际上冻干机在进行冻干一次一般需要24小时左右,具体冻干产品不同冻干时间也有所不同,如果是结晶点低的生物制品,一般会需要30多个小时。

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