冻干机在鲍鱼加工技术上的应用
鲍鱼是一种营养丰富的营养品，滋补品，尤其是海边城市的朋友无人不晓。随着人们对养生的重视程度越来越高，各种滋补品也打开了销售市场。针对于鲍鱼，无论是用于送礼，还是自己食用都是很不错的补品。为了方便存储和运输，鲍鱼可以做成冻干鲍鱼，这主要会用到冻干机的冻干技术，把含水的食品进行冷冻结晶，然后在真空环境下升华干燥去掉水分，得到含水非常少的冻干食品，可以广泛用于各种果蔬冻干和肉类的冻干加工。
为了鲍鱼可以在常温下实现长期保存，而且还不破坏原有营养成分、色、香、味，以及体型，可以通过食品冻干机应用在海鲜鲍鱼的冷冻干燥加工上，改变传统烘干或晒干方式。
鲍鱼冻干工艺流程如下：
1.挑选新鲜鲍鱼，并处理清洗干净；
2.进行熟制、冷却、浸泡、护色、沥干等前处理流程；
3.装盘进入到食品冻干机的物料仓内，进行3~5小时的-45℃的低温原位预冻，再进行10小时的一次干燥，控温在-30~+30℃，真空度控制为40PA左右，干燥除去流离水；
4.进行解析干燥运行8小时左右，升华干燥温度控制在35~60℃范围内，真空度控制在30PA左右，除去结合水后可以得到含水2~5%的鲍鱼冻干制品；
5.鲍鱼在真空环境低温下结晶固态的水直接升华成气态并去除，不会破坏原有结构和发生氧化反应，更大程度上保留了原有的结构和营养成分。
通过食品冻干机处理之后的鲍鱼含水非常少，可以在常温下实现长时间保存，并具有非常好的复水性，复水后恢复鲍鱼原有的性状，让人们更加方便地享受味道鲜美，营养丰富鲍鱼。
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