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食品冻干机在卤肉饭冻干中的生产应用

更新时间:22/09/27 09:27:09     来源:www.szbstdq.com
  美食诱惑一直是我们无法抵挡的,很多地区都有特色美食小吃,一经提及就会回味无穷。卤肉饭也是一款营养价值非常丰富、热量高、口感好的美食,深受人们喜爱!
  作为食品行业中的一种重要设备——食品冻干机,它是利用FD冻干技术,对食品进行真空冷冻干燥处理,并可以保持原有食品的营养成分,以及色、香、味等基本上是保持不变的,而且经过冻干的制品复水性非常好,可以在常温下保存3-5年等优势,所以,食品冻干机已经在卤肉饭冻干开发和生产中得到广泛应用。
  卤肉饭冻干生产加工分为三个阶段:1.前处理;2.冻干处理;3.后处理
  1、前处理:
  A、清洁肉-腌制-卤制-分切;
  B、清洗米-调配-蒸熟-冷却;
  2、冻干处理:
  A、预冻阶段;
  B、一次性干燥阶段;
  C、解析干燥阶段;
  3、后处理:
  A、进行分拣处理;
  B、做好称重分配;
  C、密封包装;
  D、确定质检;
  E、打包成品并入库。
  食品冻干机可以根据米饭和卤肉的特性要求,分别利用不同的冻干工艺进行真空冷冻干燥加工,确保米饭和卤肉的色、香、味和营养成分不流失,含水控制在3%以内,所以卤肉饭可以在长时间常温下得到保存。同时可以经过食品冻干机处理后,确保在8分钟以内复水效果,复水后口感和香味等基本可以保持不变。
  随着现代生活节奏的不断加快,冻干卤肉饭带来了很多便利性,给予户外作用、野外登山、旅游、加班工作等人员提供天然、营养、健康的冻干食品,所以食品冻干机在卤肉饭冻干生产得到很好的应用,同时在冻干蔬菜、冻干面条、冻干米粉和冻干肉食等得到广泛应用。

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