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牛奶燕麦粥的冻干工艺技术

更新时间:22/09/19 16:26:09     来源:www.szbstdq.com
  牛奶燕麦粥作为一种方便即食粥,它利用了真空冻干工艺,可以通过食品冻干机生产线设备进行加工处理。牛奶燕麦冻干粥在更大程度上保存原有的各种营养成分、维生素以及矿物质,而且具有非常好的复水性,可以在常温下保持长时间保存,无形之中延长了牛奶燕麦粥的保质期限。随着,食品冻干机的众多优势被发现,现在已经被广泛应用于各种食品的冻干加工生产中。
  
  牛奶燕麦粥冻干工艺是利用真空升华原理,把预先经过熟制以及混合调配好的液态牛奶燕麦粥,预先经过冻结成为固态,然后在一定的真空度情况下,使其中的水分可以从固态直接升华成为气态,以除去水分而保存牛奶燕麦的方法。整个牛奶燕麦粥的冻干工艺技术要经过三个阶段:
  
  (1)预冻阶段:预冻温度在-45℃,预冻时间大约保持在180分钟左右;
  
  (2)一次干燥阶段:升华温度的范围在-25~30℃,控制好升温速率,真空度控制在45PA±3,干燥时间在10~12小时;
  
  (3)解析干燥阶段:升华温度范围在30~60℃,控制好升温速率,真空度建议控制在35PA±3,干燥时间在8~10小时左右。
  
  经过食品冻干机加工而成的牛奶燕麦粥不但保留了其大部分营养物质,而且食用起来非常方便,试想一下在寒冷的冬季早晨,来一杯热气腾腾的牛奶燕麦粥瞬间温暖了整个身体,为我们的身体提供了热量来源。

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